冷泡茶比例 專家：1比50最佳

冷泡茶比例 專家：1比50最佳

【聯合報╱記者施鴻基／台東報導】 2008.09.09 02:32 am

冷泡茶是近年來國人新興飲茶方式。 記者施鴻基／攝影 不少民眾都自泡「冷泡茶」享用，茶業改良場台東分場製茶課長范宏杰指出，以小保特瓶製作冷泡茶，最佳比例是茶葉、水1比50，再視各人口味增減，且勿久藏，以免茶水變質。 范宏杰說，冷泡茶製作簡單，只要茶葉以冷開水沖泡後置於冰箱冷藏即可，這是近年來國人新興的喝茶方式，不過，許多人不了解茶、水比例，茶葉放太多，茶水味道苦澀，茶葉放太少，茶水又清淡無味。 經過研究，范宏杰建議，以一般約600ＣＣ的小保特瓶為例，茶葉與水的最佳比例是1比50，約20分鐘後，就會出現冷泡茶的味道，並放置於冰箱冷藏2到6小時，讓茶葉中的成分完全釋放，味道會比較香濃；他說，每天晚睡前製作，隔天上班前，就帶著成品到辦公室享用。 范宏杰說，一般冷泡茶製成後，約可冰藏3天，超過時間就可能會變質，出現酸味，屆時最好不要飲用。如果嫌小保特瓶事後不易清理，挖殘留茶葉耗時費事，可考慮使用有杯蓋的塑膠杯取代。 關山警分局長黃富村也是冷泡茶愛好者，冰箱裡常有自製冷泡茶成品，自用或招待客人皆宜。他說，喝冷泡茶約有2年時間，以往用熱水泡茶再冷藏，都有苦澀味，但如今用冷開水泡茶，茶水香濃不苦澀。 【2008/09/09 聯合報】@ http://udn.com/